Les Kalleh-pazi, petits restaurants traditionnels iraniens ouvrent dès trois heures du matin afin de proposer à leurs clients le Kalleh-pâtcheh.Ce plat est fait en première partie d’un bouillon dans lequel la tête, les pattes d’un mouton ont mijoté. Les bouillons peuvent être plus ou moins …
LE KALLEH-PATCHEH, CONNAISSEZ VOUS?
